Einführung in die südindische Kochkunst

Die Herstellung südindischer Gerichte unterscheidet sich sehr von der westlichen Art zu Kochen. Die Zubereitung von Gewürzen und anderen Zutaten verzichtet gänzlich auf Milchprodukte. Bei der Herstellung von Desserts und Süssigkeiten, wie dem bekannten Payasam, werden Milchprodukte allerdings gerne verwendet.

Wir benutzen die Kokosnuss in all ihren Variationen, von der Milch der jungen Nuss bis hin zur getrockneten, reifen Frucht, welche sich „dried copra“ nennt. Der Kochkurs bietet eine Auswahl verschiedener Richtungen der indischen Kochkunst aus den Gegenden von Kerala, Karnataka, Tamil Nadu und Andhra Pradesh an.

Für Jene die den Wunsch haben auch die besonderen Aspekte der nordindischen Küche kennen zu lernen bieten wir einen extra Kochkurs von 4 Std. Dauer an.

Einige der Gemüsearten sind indischen Ursprungs, wie die Süsskartoffel, rohe Bananen, drumsticks, bitter gourd und Kokosnüsse, frischer Koriander und Curryblätter, all diese Zutaten können Sie in 'Asia Shops' oder besser noch in Sri Lanka Lebensmittelgeschäften einkaufen. Diese Gemüse und Zutaten bilden die Basis der südindischen Küche.

Wir hoffen das unser Kochkurs Ihnen einen guten Einstieg zum Verständnis der suedindischen Kochkunst bietet und Sie zu neuen Ideen und Rezepten inspiriert.